আলু চাট

আলু চাট

আলু চাট

রেসিপি ও ছবিঃ সায়মা সুলতানা

উপকরণঃ আলু সিদ্ধ করে টুকরা করে নেয়া ১ কাপ
ধনিয়া পাতা মিহি কুচি ২ টে চামচ
পেঁয়াজ ছোট কিউব ৪ টে চামচ
কাঁচামরিচ পছন্দ মতো
আস্ত ধনিয়া দেড় চা চামচ
আস্ত জিরা ১ চা চামচ
আজওয়াইন আস্ত হাফ চা চামচ (বাংলাতে এটাকে জৈন বলে এক রকম জিরার মতো দেখতে কিন্তু ছোট, যদি না পাওয়া যায় তাহলে বাদ দিয়েও করতে পারেন)
বিট লবণ হাফ চা চামচ
শুকনামরিচ ফাঁকি হাফ চা চামচ (কমবেশি করা যাবে)
লবণ স্বাদ মতো

তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে আস্ত ধনিয়া, আস্ত জিরা, আস্ত আজওয়াইন একটা প্যান নিয়ে কম আঁচে হালকা লাল করে ভেজে নিন। খুব বেশিক্ষণ না মিনিট হাফে হয়ে যাবে। বেশিক্ষণ করা যাবে না। তিতা হয়ে যাবে! আস্ত ভাজা মশলাগুলো এবার ছেচনি দিয়ে ছেচে নিন। একটু আধা ভাঙলেই হবে। মিহিদানার মতো গুঁড়া করা যাবে না। এখন একটা প্যানে একদম অল্প তেল দিয়ে সিদ্ধ আলু টুকরাগুলো বাদামি করে ভাজুন। এবার এতে পেঁয়াজ কুচি, মরিচ কুচি, ধনিয়াপাতা কুচি দিয়ে ছেচে রাখা ড্ৰাই মশলাগুলো, বিট লবণ, স্বাদ মতো লবণ, শুকনামরিচ ফাঁকি দিয়ে ৩ থেকে ৫ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন। আলু চাট পরিবেশনের জন্য তৈরি টক দই, বিট লবণ,চিনি, জিরা গুঁড়া, মিহি কুচি ধনিয়া পাতা, মিহি কুচি পুদিনা এক সাথে বিট করে দই এর মিশ্রণ বানিয়ে নিন। বাটিতে আলু চাট নিন এবং এর উপর খানিকটা দই এর মিশ্রণ দিন। অল্প তেঁতুলের মাড় আর ভুজিয়া দিয়ে পরিবেশন করুন আলু চাট।

আসসালামু আলাইকুম, “ঘুড়ি.বাংলা” ওয়েবসাইট একটি লাইফস্টাইল ও ই-কমার্স ওয়েবসাইট। ওয়েবসাইট ২০২০ সালে কার্যক্রম শুরু হয়েছিল। “ঘুড়ি.বাংলা” আমাদের মাতৃভাষা বাংলা ভাষার ডোমেইনে ওয়েবসাইটটি তৈরি করা হয়েছে। এই ওয়েবসাইটে বিভিন্ন খাবারের রেসিপি, চাকরির বিজ্ঞপ্তি, বাজার ,বই কিনতে পারবেন।