চিকেন কোরমা
রেসিপি ও ছবিঃ মৌসুমী হাসান
উপকরণঃ মুরগির মাংস ২ কেজি
মিষ্টি দই ১/৪ কাপ
পোস্ত বাটা ১ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা ৩ টে চামচ
আদা ও রসুন বাটা ২ চা চামচ
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
গোটা শুকনা মরিচ ২ টি
কাঁচা মরিচ ফালি ৫-৬ টি
গুড়া দুধ ২ চা চামচ
চিনি সামান্য
কিসমিস ৩-৪ টি
রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে মাংসগুলোকে ছোট ছোট টুকরা করে সামান্য লবণ দিয়ে হাল্কা করে ভেজে নিন। এবার প্যানে ঘি/তেল দিয়ে শুকনা মরিচ ফোড়ন দিয়ে বাকি সব বাটা মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। সামান্য পানি দিন। এবার মাংস, দই, দুধ ও সামান্য চিনি ও কিসমিস দিয়ে ঢেকে ৬-৭ মিনিট রান্না করুন। হালকা ভাবে নিরে নামিয়ে নিন। উপরে সামান্য ঘি ও পেঁয়াজের বেরেস্তা ছরিয়ে পরিবেশন করুন।
