Sunday, July 12, 2020
Home অন্যান্য খাবার অন্যান্য জলপাইয়ের আঁচার

জলপাইয়ের আঁচার

জলপাইয়ের আঁচার

রেসিপি ও ছবিঃ আশরাফুননেছা মেবিন

** রোদে শুকানোর ঝামেলা ছাড়া আঁচার মাত্র ১ ঘন্টায়।

উপকরণঃ সরিষা তেল ২ কাপ
কাঁচা জলপাই ২ কেজি
চিনি ১ কাপ
পাঁচ ফোড়ন ৩ টে চামচ
লবণ ২ চা চামচ
ভিনেগার ১ কাপ
আদা বাটা ১.৫০ চা চামচ
রসুন বাটা ২ চা চামচ
সরিষা বাটা ২ টে চামচ
শুকনা মরিচ ৭/৮ টা
শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
ভাজা জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ
লবণ পরিমাণ মত

রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে পাঁচ ফোড়ন ও শুকনা মরিচ ভাল টেলে নিয়ে ব্লেন্ডারে দিয়ে গুঁড়া করে নিন। তারপর কাঁচা জলপাই ১৫ মিনিট সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা করে নিন। সিদ্ধ করা জলপাই হাল্কা করে চটকিয়ে নিন। এবার পাত্রে তেল দিয়ে গরম করে সব মশলা দিয়ে কষাতে থাকুন। এবারে জলপাই দিয়ে ভাল করে নাড়ুন। এরপর চিনি

দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত না চিনি গলে যায়। গলে যাওয়া চিনি শুকিয়ে এলে ভনেগার ও আস্ত শুকনা মরিচ দিয়ে দিন। ভালো করে নাড়তে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত না জলপাই তেলের উপর উঠে আসে। পানি টেনে একদম শুকিয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিষ্কার কাঁচের জারে রেখে দিন বছর খানেক।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Most Popular

ফিস ফিঙ্গার

ফিস ফিঙ্গার রেসিপি ও ছবিঃ মৌসুমী হাসান উপকরণঃ রুই মাছের মাঝারি টুকরা ৬-৭ টি সিদ্ধ আলু বড় ১ টি পেঁয়াজ মেহি কুচি ৩টে চামচ ডিম ১টি কর্ণফ্লাওয়ার ১ টে চামচ ধনেপাতা...

চিকেন ললিপপ

চিকেন ললিপপ রেসিপি ও ছবিঃ মৌসুমী হাসান উপকরণঃ চিকেন উয়িংস ৮-১০ টি টক দই ১ টে চামচ আদা-রসুন বাটা ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ শুকনা মরিচ গুঁড়া...

রসুনী গরুর মাংস

রসুনী গরুর মাংস রেসিপি ও ছবিঃ মৌসুমী হাসান উপকরণঃ গরুর মাংস ১ কেজি টক দই ২ টে চামচ রসুন ছ্যাচা ২ টে চামচ আদা বাটা ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া...

চিকেন মালাই কাবাব

চিকেন মালাই কাবাব রেসিপ ও ছবিঃ মৌসুমী হাসান উপকরণঃ মুরগির বুকের অংশ ২টি টক দই ৩ টে চামচ ফ্রেশ ক্রিম ২ টে চামচ সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ চিনি...

Recent Comments