Sunday, July 12, 2020

ঝালমুড়ির মশলা

ঝালমুড়ির মশলা

রেসিপি ও ছবিঃ মুহসিনা তাবাসসুম

উপকরণঃ ধনিয়া ২ টে চামচ
জিরা ১ টে চামচ
শুকনা মরিচ ২ টি
কাঁচামরিচ ২-৩ টি
জয়ফল অল্প পরিমাণ
দারুচিনি ২ টি
স্টিক মৌরি
লবঙ্গ সামান্য
এলাচ ৩-৪ টি
পেঁয়াজ ১ টি
বড় আদা-রসুন কুচি ১/২ কাপের কম
হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
সরিষার তেল ১/৪ কাপ
সয়াবিন তেল ২-৩ টে চামচ
টেস্টিং সল্ট ১/২ চা চামচ
লবণ পরিমাণ মতো

রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে সব মশলা পাটায় বা ব্লেন্ডারে মিহি করে পেস্ট তৈরি করে নিন। তারপর প্যানে দুই রকমের তেল দিয়ে গরম করে বাটা মশলা দিয়ে হলুদ, লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে ৫-৬ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। মশলা কষানো হয়ে গেলে টেস্টিং সল্ট দিয়ে আরো ২-৩ মিনিট নেড়েচেড়ে নিন। তেল উপরে উঠে আসলে এবং মশলা থেকে কাঁচা ভাব চলে গেলেই নামিয়ে নিন। ঠাণ্ডা হলে কাঁচের বয়ামে ভরে নরমাল ফ্রিজে রেখে দিন। ঝালমুড়ি অথবা যে কোন ঝাল খাবারের সাথে পরিবেশন করা যাবে।

টিপসঃ
* বেশি দিন ভাল রাখতে চাইলে সাথে সামান্য সিরাকা দিন।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Most Popular

ফিস ফিঙ্গার

ফিস ফিঙ্গার রেসিপি ও ছবিঃ মৌসুমী হাসান উপকরণঃ রুই মাছের মাঝারি টুকরা ৬-৭ টি সিদ্ধ আলু বড় ১ টি পেঁয়াজ মেহি কুচি ৩টে চামচ ডিম ১টি কর্ণফ্লাওয়ার ১ টে চামচ ধনেপাতা...

চিকেন ললিপপ

চিকেন ললিপপ রেসিপি ও ছবিঃ মৌসুমী হাসান উপকরণঃ চিকেন উয়িংস ৮-১০ টি টক দই ১ টে চামচ আদা-রসুন বাটা ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ শুকনা মরিচ গুঁড়া...

রসুনী গরুর মাংস

রসুনী গরুর মাংস রেসিপি ও ছবিঃ মৌসুমী হাসান উপকরণঃ গরুর মাংস ১ কেজি টক দই ২ টে চামচ রসুন ছ্যাচা ২ টে চামচ আদা বাটা ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া...

চিকেন মালাই কাবাব

চিকেন মালাই কাবাব রেসিপ ও ছবিঃ মৌসুমী হাসান উপকরণঃ মুরগির বুকের অংশ ২টি টক দই ৩ টে চামচ ফ্রেশ ক্রিম ২ টে চামচ সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ চিনি...

Recent Comments