তালের লাড্ডু

তালের লাড্ডু

তালের লাড্ডু

রেসিপি ও ছবিঃ পারভিন আক্তার

উপকরণঃ সুজি ১ কাপ
ঘন দুধ হাফ কাপ
ঘন তালের রস ১ কাপ (পানি ঝরানো)
কোকোনাট পাউডার বা কুড়ানো হাফ কাপ
মাওয়া ১ কাপের ৩/৪ ভাগ বা কাপ
চিনি হাফ কাপ (মিষ্টি কম বেশি হতে পারে)
লবণ এক চিমটি (ঐচ্ছিক)
এলাচ গুঁড়া হাফ চা চামচ
ঘি/বাটার ৪ টে চামচ
সাজানোর জন্য কোকোনাট পাউডার বা পেস্তা ৫/৬ টি কুচানো

তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে চুলায় ২ টে চা ঘি দিয়ে সুজি টাকে সোনালি করে ভেজে নিন ঘ্রান আসা পর্যন্ত। ঘ্রান আসলে সুজি নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এবার ঘন দুধ দিয়ে নেড়ে সুজিকে চুলায় অল্প আঁচে ফুটিয়ে দুধ শুকিয়ে আসলে তালের রস দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে হবে। এভাবে মিডিয়াম আঁচে তালের রস শুকিয়ে একটু ঘন হয়ে আসলে চিনি এলাচ গুঁড়া আর লবণ দিয়ে নাড়তে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন নিচে না লাগে। এবার সুজি ঘন হয়ে পাতিলের গা ছেড়ে আসলে ২ টে চা ঘি, কোকোনাট পাউডার আর মাওয়া দিয়ে নাড়তে হবে। একদম ঘন হয়ে সুজি দলা পাকিয়ে আসলে নামিয়ে একটু ঠান্ডা করে একটা ছড়ানো প্লেটে ঘি ব্রাশ করে ঢেলে সমান করে বিছিয়ে উপরে পেস্তা বাদাম দিয়ে ঠান্ডা করে বরফির মত কেটে নিন আবার ইচ্ছে করলে লাড্ডুর মত বানিয়ে কোকোনাট পাউডারে গড়িয়ে নিতে পারেন।

আসসালামু আলাইকুম, “ঘুড়ি.বাংলা” ওয়েবসাইট একটি লাইফস্টাইল ও ই-কমার্স ওয়েবসাইট। ওয়েবসাইট ২০২০ সালে কার্যক্রম শুরু হয়েছিল। “ঘুড়ি.বাংলা” আমাদের মাতৃভাষা বাংলা ভাষার ডোমেইনে ওয়েবসাইটটি তৈরি করা হয়েছে। এই ওয়েবসাইটে বিভিন্ন খাবারের রেসিপি, চাকরির বিজ্ঞপ্তি, বাজার ,বই কিনতে পারবেন।