নো বেক জেলো চিজ কেক

152
নো বেক জেলো চিজ কেক

নো বেক জেলো চিজ কেক

রেসিপি ও ছবিঃ হেলেনা পারভিন রুমা

এটি একটি ভিন্ন রকম মজার কেক। এই কেক তৈরী করতে ৩ টি স্টেপস ফলো করতে হবে এবং ২ টি কেকের মোল্ড লাগবে। আমি ১৬ ইঞ্চি এবং ১৮ ইঞ্চি এর ২ টি কেকের মোল্ড নিয়েছি যা সাইড দিয়ে খোলা যায়।

প্রথম ধাপ

বিস্কুটের বেইজ তৈরীর উপকরণঃ মিষ্টি বিস্কুট ২০ টা
গলানো বাটার ১ কাপ

বিস্কুটের বেইজ তৈরীর নিয়মঃ প্রথমে বিস্কুটগুলো ব্লেন্ডারে অথবা পাটায় দিয়ে ভালো করে গুঁড়া করে নিন। এই বার একটি বোলে নিয়ে গলানো বাটার দিয়ে ভালো ভাবে মিশাতে হবে যাতে হাতে মোঠ করলে হাতে দলা বেঁধে যায়। এবার ১৬ সে. এর কেকের মোল্ডে একটি বাটার পেপার বিছিয়ে ভালো করে তেল ব্রাশ করে বাটার মিশানো বিস্কটের গুঁড়া হাত দিয়ে চেপে চেপে সমান করে বসিয়ে নরমাল ফ্রিজে রাখুন।

দ্বিতীয় ধাপ

চিজ এর টপিং এর উপকরণঃ ক্রিম চিজ ২ কাপ
তরল দুধ ১ কাপ
কনডেন্সড মিল্ক (চিনি অথবা আইসিং সুগার) ১ কাপ
চায়না গ্রাস ১ মুঠ
ভানিলা এসেন্স ১ চা চামচ

চিজ এর টপিং তৈরির নিয়মঃ একটি পাতিলে দুধ আর কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে অল্প আঁচে জাল দিন। কারণ আঁচ বাড়িয়ে দিলে পাতিলের তলায় কনডেন্সড মিল্ক লেগে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। কনডেন্সড মিল্ক দুধে ভালো করে মিশে গেলে চায়না গ্রাস দিতে হবে। চায়না গ্রাস দুধে ভালো ভাবে মিশে গেলে নামিয়ে কুসুম গরম করতে হবে। এবার বোলে ক্রিম চিজ নিয়ে একটি হুইক্স দিয়ে

নো বেক জেলো চিজ কেক

অথবা বিটার দিয়ে বিট করতে হবে এবং কুসুম গরম দুধ একটু একটু করে কয়েক বার ক্রিমে দিয়ে বিট করতে হবে। এভাবে সম্পূর্ণ দুধ এবং সাথে ভানিলা এসেন্স দিয়ে ভালো ভাবে বিট করে নিন। ফ্রিজে রাখা বিস্কুটের মোল্ডটি বের করে এর উপর চিজ এর লেয়ার ঢেলে দিয়ে সমান করে টেপ করে নিতে হবে যাতে বাতাস থাকলে বের হয়ে যায়। এবার ফ্রিজে রাখতে হবে মিনিমাম ৩-৪ ঘন্টা।

তৃতীয় ধাপ

জেলির টপিং এর উপকরণঃ ৮৫ গ্রাম এর দুইটি স্টবেরি ফ্লেভার জেলি পাউডার প্যাকেট (আপনার পছন্দ মতো ফ্লেভার এর জেলির প্যাকেট দিতে পারবেন)।
ফুটন্ত গরম পানি ৩ কাপ
ঠান্ডা পানি ২ কাপকিছু হার্ট শেইপ এর ক্যান্ডি (না দিলেও চলবে)

জেলির টপিং দেওয়ার নিয়মঃ ৩ কাপ ফুটন্ত গরম পানিতে দুই প্যাকেট জেলি পাউডার ঢেলে দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন। জেলি পাউডার পানিতে ভালো ভাবে মিশে গেলে ঠাণ্ডা পানি ঢেলে দিয়ে চামচ দিয়ে নাড়ুন। এবার চিজ এবং বিস্কুটের মোল্ডটি নামিয়ে এর থেকে বের করে ১৮ ইঞ্চি মোল্ডে চারপাশে তেল ব্রাশ করে এর ভিতরে বসিয়ে দিয়ে চিজ এর উপর হার্ট শেইপ এর ক্যান্ডি বিছিয়ে দিয়ে এর উপর জেলির পানি ঢেলে দিয়ে আরও ৩-৪ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। ৩-৪ ঘন্টা পর কেক ভালো ভাবে সেট হয়ে গেলে সাইড দিয়ে মোল্ড টি খুলে নিন। আমি একটি ফোনডান্ট রাফেল ফ্লাওয়ার দিয়ে পরিবেশন করেছি। এবার কেটে পরিবেশন করুন ইয়াম্মি এই নো বেক জেলি চিজ কেক।