বোরহানি

32
বোরহানি

বোরহানি

রেসিপি ও ছবিঃ হেলেনা পারভিন রুমা

উপকরণঃ ঠান্ডা টক দই ৪ কাপ
ঠান্ডা তরল দুধ ১ কাপ
ঠান্ডা পানি ১ কাপ
পুদিনা পাতা ১/২ কাপ
ধনেপাতা কুচি ১/৪ কাপ
আস্ত কাঁচামরিচ ২-৩ টি
টালা জিরার গুঁড়া ১/২ চা চামচ
টালা ধনে গুঁড়া ১/২ চা চামচ
সরিষা বাটা ১/২ চা চামচ
আদার টুকরো ১/২ ইঞ্চি পরিমাণ সামান্য
বিট লবণ ১/২ চা চামচ (স্বাদ মতো)
গোলমরিচের গুঁড়া ১/২ চা চামচ
চিনি ১ টে চামচ (স্বাদমতো)
লবণ (স্বাদ মতো)

তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে ব্লেন্ডারের জারে দুধ, টক দই ছাড়া বাকি সবগুলো উপকরণ নিয়ে একেবারে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। তারপর এই ব্লেন্ড করা মিশ্রণের সাথে দুধ ও টক দই মিশিয়ে আবার ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন। যদি প্রয়োজন হয় তাহলে আরেকটু ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ব্লেন্ড করতে পারেন। ব্যাস হয়ে গেল দারুণ মজার বোরহানি। এবার গ্লাসে ঢেলে ঠাণ্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

নোটসঃ
* বোরহানির ঘনত্ব আপনার পছন্দ অনুযায়ী রাখতে পারেন। যদি পাতলা মনে হয় তাহলে আরও দই দিয়ে একটু ঘন করে নিতে পারেন আর যদি ঘন মনে হয় তাহলে আরেকটু পানি দিয়ে করে পাতলা করে নিতে পারেন।
* স্বাদ অনুযায়ী উপকরণগুলো বাড়িয়ে অথবা কমিয়ে দিতে পারেন।