Sunday, July 12, 2020
Home সব খাবার অন্যান্য মূলা ও ছুরি শুটকির ঝোল

মূলা ও ছুরি শুটকির ঝোল

মূলা ও ছুরি শুটকির ঝোল

রেসিপি ও ছবিঃ আনার সোহেল

উপকরণঃ ছুরি শুটকি ৫-৬টি টুকরা (টুকরা করে গরম পানিতে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন) মূলা ১টি (লম্বায় ২ ভাগ করে ১/২ইঞ্চি চওড়া করে স্লাইস করে নিন)
আলু ২ টি (২ ভাগ করে মূলার মত কেটে নিন)
বেগুন ২ টি (বড় হলে চার ভাগ করে নিন পানিতে ভিজিয়ে রাখুন)
পেঁয়াজ কুচি ১টি বড়
রসুন ছেঁচা কুচি ৫-৬টি
টমেটো কুচি ১ টি বড়
রসুন বাটা ১চা চামচ
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ (ঝাল পছন্দ মত)
কাঁচামরিচ ৩-৪ টি (একটু ছিরে)
ধনেপাতা কুচি ১ মুঠ
লবণ স্বাদ মতো
পানি ঝোলের জন্য পরিমাণ মতো

রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে গরম পানি দিয়ে শুটকি ভিজিয়ে রেখে কয়েকবার করে ধুয়ে নিন। সব সবজি কেটে নিন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে রসুন ছেঁচা দিয়ে নেড়ে পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা দিয়ে নেড়ে শুটকি ও আলু দিয়ে ভাজুন। এর মধ্যে গুঁড়া মশলা দিয়ে অল্প পানি দিয়ে নেড়ে ভাজুন। টমেটো কুচি দিয়ে মিডিয়াম আঁচে রেখে মশলা ভেজে নিন ২ মিনিট। খেয়াল রাখবেন নাড়ার সময় শুটকি যেন ভেঙে না যায়। তাই আলতু ভাবে নাড়তে হবে।

এবার মূলা ও বেগুন দিয়ে নেড়ে হালকা করে মিশিয়ে অল্প পানি দিন যেন তলায় লেগে না যায়। অল্প লবণ দিন। পরে চেক করে আবার দিতে পারবেন। এবার ঢেকে দিন সবজি একটু সিদ্ধ হয়ে আসা পর্যন্ত। সবজি একটু সিদ্ধ হয়ে আসলে দুই থেকে আড়াই কাপ গরম পানি দিন ঝোলের জন্য। নেড়ে দিন ঢেকে বলক আনুন ২-৩ বার। এবার লবণ চেক করে লবণ দিন প্রয়োজনে। কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা দিন। ঢেকে ২ মিনিট রেখে নামিয়ে গরম ভাতে পরিবেশন করুন মজাদার শুটকি ও শীতকালীন সবজির ঝোল তরকারি।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Most Popular

ফিস ফিঙ্গার

ফিস ফিঙ্গার রেসিপি ও ছবিঃ মৌসুমী হাসান উপকরণঃ রুই মাছের মাঝারি টুকরা ৬-৭ টি সিদ্ধ আলু বড় ১ টি পেঁয়াজ মেহি কুচি ৩টে চামচ ডিম ১টি কর্ণফ্লাওয়ার ১ টে চামচ ধনেপাতা...

চিকেন ললিপপ

চিকেন ললিপপ রেসিপি ও ছবিঃ মৌসুমী হাসান উপকরণঃ চিকেন উয়িংস ৮-১০ টি টক দই ১ টে চামচ আদা-রসুন বাটা ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ শুকনা মরিচ গুঁড়া...

রসুনী গরুর মাংস

রসুনী গরুর মাংস রেসিপি ও ছবিঃ মৌসুমী হাসান উপকরণঃ গরুর মাংস ১ কেজি টক দই ২ টে চামচ রসুন ছ্যাচা ২ টে চামচ আদা বাটা ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া...

চিকেন মালাই কাবাব

চিকেন মালাই কাবাব রেসিপ ও ছবিঃ মৌসুমী হাসান উপকরণঃ মুরগির বুকের অংশ ২টি টক দই ৩ টে চামচ ফ্রেশ ক্রিম ২ টে চামচ সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ চিনি...

Recent Comments