ম্যাজিক মসলা (গরু এবং খাসির গোসতের জন্য)

ম্যাজিক মসলা

ম্যাজিক মসলা (গরু এবং খাসির গোসতের জন্য)

রেসিপি ও ছবিঃ হেলেনা পারভিন রুমা

উপকরণঃ আস্ত ধনিয়া ১/২ কাপ
আস্ত জিরা ১/২ কাপ
এলাচ ১/২ কাপ
দারুচিনির টুকরা ৪-৫টা
তেজপাতা ৫-৬টা
গোলমরিচ ১ টে চামচ
লং ১ টে চামচ
মেথি ১ টে চামচ
রাঁধুনি ১ টে চামচ
স্টার এনিস ২-৩ টা
শুকনো মরিচ ৩-৪ টা
জয়ফল অর্ধেকটা বড় হলে
জয়ত্রী ৪-৫ টুকরো

তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে মসলাগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রোদে শুকিয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে সবগুলো মসলা নিয়ে অল্প আঁচে নেড়ে গরম করুন। খেয়াল রাখতে হবে শুধু গরম, টালা যাবে না অর্থাৎ জিরা, ধনিয়া, মেথি এই মসলাগুলো যাতে কালার না বদলায় অথবা পোড়া পোড়া না হয়, তাহলে তিতা লাগবে। এবার কড়াই থেকে নামিয়ে একটি প্লেটে নিয়ে ঠান্ডা করে গ্রাইন্ডারে অথবা পাটায় পিষে গুঁড়া করে চেঁলে নিন। ব্যাস রেডি হয়ে গেল মসলা। ১ কেজি গরু অথবা খাসির মাংসে ১ টে চামচ এই মসলা দিলেই যথেষ্ট।

আসসালামু আলাইকুম, “ঘুড়ি.বাংলা” ওয়েবসাইট একটি লাইফস্টাইল ও ই-কমার্স ওয়েবসাইট। ওয়েবসাইট ২০২০ সালে কার্যক্রম শুরু হয়েছিল। “ঘুড়ি.বাংলা” আমাদের মাতৃভাষা বাংলা ভাষার ডোমেইনে ওয়েবসাইটটি তৈরি করা হয়েছে। এই ওয়েবসাইটে বিভিন্ন খাবারের রেসিপি, চাকরির বিজ্ঞপ্তি, বাজার ,বই কিনতে পারবেন।