রেশমি জিলাপি

রেশমি জিলাপি

রেশমি জিলাপি

রেসিপি ও ছবিঃ ফারহানা শারমিন তৃষা

উপকরণঃ ময়দা ১ কাপ এর থেকে ১ টে চামচ কম
চালের গুঁড়া ১ টে চামচ
বেকিং পাউডার ১/৪ চা চামচ
বেকিং সোডা ১/৪ চা চামচ
পানি ছাড়া ঘন টক দই ৩ টে চামচ
ফুড কালার সামান্য (ইচ্ছা)
লবণ ১ চিমটি
কুসুম গরম পানি প্রয়োজন মত
তেল/ঘি ভাজার জন্য

সিরার উপকরণঃ চিনি ২ কাপ
পানি ১ কাপ
এলাচ ৩ টি
দারুচিনি স্টিক খুব চিকন করে নেওয়া ১/২ ইঞ্চি
লেবুর রস ১/৪ চা চামচ

রান্না করার নিয়মঃ একটি পাত্রে প্রথমে সব শুকনো উপকরণগুলো চালনি দিয়ে চেলে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। তারপর টক দই এবং লবণ দিয়ে দিন। এবার অল্প অল্প করে পানি দিয়ে হুইস্কের সাহায্যে খুব স্মুথ ব্যাটার তৈরি করুন যেন চামচ দিয়ে উপর থেকে ঢাললে কেকের ব্যাটারের মত স্মুথলি পরে। এবার উষ্ণ জায়গায় ২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। চুলায় হেভি বটম পাত্রে সিরার উপকরণ দিন এবং মাঝারি আঁচে জ্বাল দিয়ে সিরা বানিয়ে নিন যেন দুই আঙ্গুলে তুললে এক তার হয়। লেবুর রস দিয়ে সিরার চুলা বন্ধ করে দিন। এবার জিলাপির ব্যটার পাইপিং ব্যাগ বা সসের বোতলে নিয়ে চিকন মুখ অয়ালা বোতল বা খুব চিকন মুখের পাইপিং ব্যাগ নিন। কারন রেশ্মি জিলাপি কিন্তু চিকন হয়। পাত্রে তেল বা ঘি দিয়ে হাল্কা মাঝারি আঁচে সোনালী করে জিলাপি ভেজে নিয়ে চিনির সিরায় দিয়ে দিন (সিরা উষ্ণ হতে হবে) ২ মিনিট রেখে তুলে নিন এবং পরিবেশন করুন।

আসসালামু আলাইকুম, “ঘুড়ি.বাংলা” ওয়েবসাইট একটি লাইফস্টাইল ও ই-কমার্স ওয়েবসাইট। ওয়েবসাইট ২০২০ সালে কার্যক্রম শুরু হয়েছিল। “ঘুড়ি.বাংলা” আমাদের মাতৃভাষা বাংলা ভাষার ডোমেইনে ওয়েবসাইটটি তৈরি করা হয়েছে। এই ওয়েবসাইটে বিভিন্ন খাবারের রেসিপি, চাকরির বিজ্ঞপ্তি, বাজার ,বই কিনতে পারবেন।