Sunday, July 12, 2020
Home অন্যান্য খাবার সানফ্লাওয়ার পিজ্জা

সানফ্লাওয়ার পিজ্জা

সানফ্লাওয়ার পিজ্জা

রেসিপি ও ছবিঃ আনার সোহেল

পিজ্জা ডোর উপকরণঃ ময়দা ২ ও ১/২কাপ
ইষ্ট ২ চা চামচ
গুঁড়া দুধ ১ টে চামচ
লবণ ১ চা চামচ বা পরিমাণ মত
চিনি ১ চা চামচ
বাটার তেল ২ টে চামচ
হালকা কুসুম লিকুইড দুধ ১/২ কাপ

আরও লাগবে, ডিমের হলুদ অংশ ১ টি (বেকিং এর আগে ব্রেড উপরে ব্রাশ করার জন্য)
একটি গোলাকার বেকিং প্যান

পিজ্জা ডো তৈরিঃ প্রথমে হালকা কুসুম গরম দুধে, ইষ্ট, চিনি দিয়ে গুলে ২-৩ মিনিট ঢেকে ইষ্ট ফুলে উঠা পর্যন্ত রেখে দিন। এবার একটি বড় বাটিতে ময়দা, গুঁড়া দুধ, লবণ নিয়ে মিশিয়ে নিন। এখন বাটার বা তেল ও ইষ্ট মিশানো দুধ ময়দায় দিয়ে হাত দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন। এখন খামিরটা ভাল করে মথে গরম জায়গায় ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। খামির ফুলে উঠলে আবার মথে নিন। খামির বেশি নরম হবে না। কেননা খামির বেশি নরম হলে ফ্লাওয়ার শেইপ করা যাবে না। তাই দুধ মিশানোর সময় অল্প অল্প করে দিয়ে মাখাতে হবে। ডো মথে নিয়ে ঢেকে রেখে দিন ১ ঘন্টা। ফুলে দ্বিগুণ হলে আবার একটু মথে নিন। এখন প্যানে ঘি ব্রাশ করে পাশে রাখুন। এবার খামিরকে ২ ভাগ করে বল বানিয়ে নিন। এবার বল নিয়ে ময়দা ছিটায় দুটি একটু মোটা পাতলা করে রুটি বেলে নিন। রুটি ২টি আলাদা করে রাখুন। এবার প্যানে একটি রুটি সেট করে নিন এবং রুটির উপর চিজ মাখানো কিমা ঠিক মাঝ খানে একটি ছোট বলের মত করে রাখুন এবং চারদিকে গোল করে কিমা দিন রুটির শেষ প্রান্তের দিকে। এখন অপর রুটিটি দিয়ে খুব সাবধানে ঢেকে দিন এবং দুই রুটির শেষ প্রান্ত চেপে সিল করে দিন। ঠিক মাঝখানের বলের উপর ডিম ব্রাশ করে কিছু কালোজিরা দিন। যেন দেখতে সানফ্লাওয়ারের মত দেখায়। এবার কিমা বলটি একটি ছোট বাটি দিয়ে ঢেকে দিন। এখন ছুরি দিয়ে এক ইঞ্চি মোটা করে বাটি থেকে রুটির শেষ প্রান্তের দিকে কেটে নিন এবং কাটাগুলো উল্টে দিন যেন দেখতে ফুলের পাপড়ির মত দেখায়। এভাবে পুরো পিজ্জার মত করে নিয়ে ফুলের উপর ডিম ব্রাশ করে দিন। বাটিটি বেকিং এর আগে তুলে প্রি-হিটেট ওভেন ২৫০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ২০ মিনিট বা সোনালি কালার হয়ে আসলে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম সসের সাথে পরিবেশন করুন।

কিমার উপকরণঃ বিফ বা চিকেন কিমা বা স্পিনাচ কুচি ১ ও ১/২ কাপ (যে কোন কিমা দিয়ে করতে পারেন)
পেঁয়াজ মিহি কুচি ১ কাপ
আদা রসুন বাটা ২ চা চামচ
কাঁচামরিচ কুচি ২-৩ টি (ঝাল কম বেশি নিজের মত করে দিন)
গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
জিরা ভাজা গুঁড়া সামান্য
অরেগানো ২ চিমটি
লবণ পরিমাণ মত
ক্যাপসিকাম কুচি ১টি
তেল ২ টে চামচ

কিমা রান্না করার নিয়মঃ প্যানে তেল গরম করে আদা রসুন বাটা দিয়ে কিমা দিয়ে নাড়ুন। তারপর কাঁচামরিচ, গোলমরিচ, ভাজা জিরা গুঁড়া ও লবণ দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নেড়ে ভাজুন। এবার মিডিয়াম আঁচে ঢেকে রান্না করুন ২-৩ মিনিট। এখন পানি শুকায় আসলে পেঁয়াজ কুচি, ক্যাপসিকাম ও অরেগানো দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। ২ মিনিট পর নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এবার কিমার সাথে ১ কাপ মত মোজেরালা চীজ দিয়ে মিশিয়ে রাখুন।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Most Popular

ফিস ফিঙ্গার

ফিস ফিঙ্গার রেসিপি ও ছবিঃ মৌসুমী হাসান উপকরণঃ রুই মাছের মাঝারি টুকরা ৬-৭ টি সিদ্ধ আলু বড় ১ টি পেঁয়াজ মেহি কুচি ৩টে চামচ ডিম ১টি কর্ণফ্লাওয়ার ১ টে চামচ ধনেপাতা...

চিকেন ললিপপ

চিকেন ললিপপ রেসিপি ও ছবিঃ মৌসুমী হাসান উপকরণঃ চিকেন উয়িংস ৮-১০ টি টক দই ১ টে চামচ আদা-রসুন বাটা ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ শুকনা মরিচ গুঁড়া...

রসুনী গরুর মাংস

রসুনী গরুর মাংস রেসিপি ও ছবিঃ মৌসুমী হাসান উপকরণঃ গরুর মাংস ১ কেজি টক দই ২ টে চামচ রসুন ছ্যাচা ২ টে চামচ আদা বাটা ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া...

চিকেন মালাই কাবাব

চিকেন মালাই কাবাব রেসিপ ও ছবিঃ মৌসুমী হাসান উপকরণঃ মুরগির বুকের অংশ ২টি টক দই ৩ টে চামচ ফ্রেশ ক্রিম ২ টে চামচ সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ চিনি...

Recent Comments