হাঁসের গোসত ভুনা

হাঁসের মাংস ভুনা

হাঁসের গোসত ভুনা

রেসিপি ও ছবিঃ হেলেনা পারভিন রুমা

উপকরণঃ হাসেঁর গোসত ১ টা ১ কেজি থেকে একটু বেশি
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
তেল ১/৪ কাপ (তেল কম দিতে হবে কারণ হাসেঁর গোসত থেকে প্রচুর তেল উঠে)
আস্ত গরম মসলা ৩-৪ টা করে (এলাচ, দারুচিনি, লং, তেজপাতা)
আস্ত শুকনো মরিচ ৩-৪ টা
নারকেল বাটা ১/২ কাপ
পেঁয়াজ বাটা ১ টে চামচ
আদা বাটা ১ টে চামচ
রসুন বাটা ১ টে চামচ
মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া ১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
গরম মসলার গুঁড়া ১/২ চা চামচ
চিনি ১/২ চা চামচ
লবণ (স্বাদ মতো)
ফুটন্ত গরম পানি (পরিমাণ মতো)

রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে হাসেঁর গোসত চামড়া সহকারে টুকরা টুকরা করে কেটে গরম পানিতে দিয়ে ৫-৬ বার ভালো করে ধুয়ে নিন। গরম পানি দিয়ে ধুয়ার কারনে হাসেঁর যে গন্ধ থাকে তা চলে যাবে। এবার একটি পাতিলে তেল দিয়ে গরম করে আস্ত গরম মসলা দিয়ে একটু ভেজে আস্ত শুকনো মরিচ দিয়ে একটু ভেজে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল লাল করে ভেজে গরম মসলার গুঁড়া বাদে নারকেল বাটা ও একে একে বাকি সব মসলা এবং লবণ দিয়ে একটু পানি দিয়ে ভালো ভাবে কষাতে হবে। যখন তেল যখন উপরে উঠে আসবে তখন গোসত দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে ২০-২৫ মিনিট কষাতে হবে। গোসত থেকে পানি উঠে যখন পানি শুকিয়ে আসবে তখন পরিমাণ মতো ফুটন্ত গরম পানি দিতে হবে যাতে গোসত সিদ্ধ হয়ে যায়। যখন গোসত সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে ভুনা ভুনা হয়ে তেল উপরে উঠে আসবে তখন উপরে গরম মসলার গুঁড়া ছিটিয়ে দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে ভাজা ভাজা করে লবণ চেক করে ১-২ মিনিট চুলায় রেখে নামিয়ে নিন। মজাদার এই নারকেল বাটায় হাসেঁর গোসত ভুনা পরিবেশন করুন খিচুড়ি, রুটি, পরোটা অথবা গরম ভাতের সাথে।

নোটসঃ
* চাইলে ভুনা ভুনা না করে একটু ঝোল ঝোলও রাখতে পারেন।
* আপনারা আপনাদের স্বাদ অনুযায়ী মসলা কম অথবা বেশি দিতে পারেন।
* নামানোর আগে আস্ত জিরা টেলে গুঁড়া করে দিলে আরও বেশি মজা লাগে।

আসসালামু আলাইকুম, “ঘুড়ি.বাংলা” ওয়েবসাইট একটি লাইফস্টাইল ও ই-কমার্স ওয়েবসাইট। ওয়েবসাইট ২০২০ সালে কার্যক্রম শুরু হয়েছিল। “ঘুড়ি.বাংলা” আমাদের মাতৃভাষা বাংলা ভাষার ডোমেইনে ওয়েবসাইটটি তৈরি করা হয়েছে। এই ওয়েবসাইটে বিভিন্ন খাবারের রেসিপি, চাকরির বিজ্ঞপ্তি, বাজার ,বই কিনতে পারবেন।